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餐饮人的十二时辰

与最近热播剧的主角张小敬一样,餐饮人的一天十二时辰,也是一个需要随时无缝转换多种角色的连轴转式的人物设定。

没有经历凌晨四点的洛杉矶,但我天天见到凌晨5点的太阳和街道。为了保证品质,天没亮就要赶往市场,要第一手的新鲜,抢最有颜值的食材,身经百战,从未缺席。

杀出早高峰千军万马的重围回到店中,马不停蹄和上班的小伙伴们做开市前的准备工作。检查水、电、卫生、桌椅摆放,以及后厨的砍骨、烧肉、熬汤、洗菜要同时展开。

刚刚准备就绪,午市饭点已至。根据出品及服务环节的承受压力,随时做好顶上岗位的准备。我是社会主义一块砖,哪里需要往哪搬。

第一阶段的战役告一段落,汇总前一天的各项数据和顾客反馈,对产品及各项环节进行及时的调整和更新。

身处竞争激烈的餐饮行业,人员流动是家常便饭。薪资福利待遇、发展前景、同行挖角都决定了昨天还踌躇满志的小伙伴今天会不会离你而去。

忙碌告一段落,想下班回家陪家人?没有的事。还要检查收市前的卫生、设施、物料、能源、安全情况以及梳理供应商体系。

入夜了,这是属于自己的时间,再忙再累也要锻炼身体。毕竟强健的体魄才是迎接新的十二时辰的根本。

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